10 recetas y 10 secretos de hamburguesas increíbles.

Las hamburguesas son una gran solución para un picnic o una fiesta, ¡y también son deliciosas! Hoy aprenderás a cocinar excelentes hamburguesas y aprenderás diez trucos de la vida que te ayudarán a convertirte en el mejor en este negocio.

Los secretos de la hamburguesa perfecta.

Esta hamburguesa está lejos de la comida rápida. Este plato con sus cánones, donde hay mucho espacio para la fantasía culinaria. Sigue estas pautas y tus hamburguesas serán perfectas.

  1. Cocinar solo con carne fresca. La carne de res marmolada es la mejor para una hamburguesa, pero también se pueden usar otras carnes. Solo es importante mantener la proporción: 80% de carne para 20% de grasa (800 gramos de carne - 200 gramos de grasa).
  2. No compre carne picada. No se sabe quién, cómo y de qué lo hizo. Muela la carne usted mismo, pero no demasiado: el relleno de las hamburguesas debe tener una textura.
  3. Amasar la carne picada con las manos. Incluso puedes tirarlo en el tablero o mesa. Así que la grasa, las verduras, las especias y otros ingredientes añadidos a la carne, se distribuyen uniformemente, y la mezcla se hará más aire. Para evitar que el relleno se pegue a las manos, remójelos en agua fría.
  4. Para asegurarse de que todas las hamburguesas tengan la misma forma y peso, moldéelos con un anillo de cocción o use una tapa de un frasco grande. También son adecuados recipientes de plástico poco profundos. Lo principal es que la chuleta no tenía más de un centímetro y medio de grosor y pesaba unos 200 gramos. ¡Y no olvides hacer un recreo en el centro!
  5. Tratar de hamburguesas chuletas eran un poco más bollos. Luego la carne se fríe al tamaño deseado.
  6. Mantenga las chuletas en la nevera mientras cocina la salsa y pica el resto de los ingredientes. En el calor, la grasa en el relleno comienza a derretirse más rápido de lo que parece estar en la parrilla, lo que significa que la hamburguesa saldrá seca.
  7. Empanadas de hamburguesa de sal antes de freír. Si agrega sal directamente al relleno, el cloruro de sodio comenzará a destruir los enlaces de proteínas, y la carne adquirirá una textura densa similar a la salchicha. La hamburguesa no será jugosa.
  8. No gire las chuletas con demasiada frecuencia. Cuanto menos los toques, más jugosos son. Primero, freír la carne en la zona de calor directo, y luego pasar al borde de la parrilla. Mientras fríe, presione ligeramente la empanada con una espátula. Para un tostado medio, seis minutos es suficiente. La preparación puede determinarse con un termómetro especial: la temperatura dentro de la empanada debe ser de al menos 70 ° C.
  9. Recoge la hamburguesa correctamente. Primero, la salsa (en ambas mitades del pan), luego las hojas de lechuga (en la parte inferior, la mitad del tamaño) y, finalmente, la chuleta. Así que el pan no se moja antes de tiempo.
  10. Pon el cuchillo y el tenedor a un lado - ¡come la hamburguesa con tus manos! Con ambas manos. Bueno, presiónelo hacia abajo, póngalo al revés (para que no se caiga el contenido) y disfrute de la deliciosa chuleta.

A continuación encontrará hamburguesas para todos los gustos: tradicionales con carne de res, y varias variaciones con cerdo, pavo, pescado y mariscos.

Con salsa chimichurri

yummly.com

Los ingredientes

Para una hamburguesa:

  • 1 kg de carne molida;
  • 6 bollos con sésamo;
  • 6 rebanadas de queso ahumado Gouda;
  • 1 cebolla roja;
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Para la salsa:

  • perejil fresco;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas de hojas de orégano picadas;
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto;
  • ½ taza de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de sal marina;
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida;
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

Cocinar

Machaca unos cuantos racimos de perejil y ajo, mézclalos con el resto de los ingredientes de la salsa. Mezclar bien.

Formar las chuletas, sazonarlas con sal y pimienta y freír en la parrilla. Unos segundos antes de estar listo, ponga el queso en las chuletas para que se derrita.

Ponga la chuleta en panes ligeramente tostados, vierta sobre la salsa chimichurri y agregue los aros de cebolla roja.

Con salmón, limón y eneldo.

peasandpeonies.com

Los ingredientes

  • 1 kg de filete de salmón;
  • ½ taza de migas de pan;
  • 4 bollos con sésamo;
  • 4 rábanos;
  • 2 claras de huevo;
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado;
  • 2 cucharadas de salsa Veracha;
  • 1 cucharada de mostaza Dijon;
  • 1 cucharada de ralladura de limón;
  • ½ cucharadita de sal;
  • rúcula
  • salsa tzatziki

Cocinar

Esta hamburguesa de fishburger es una fishburger. Tres cuartos de filete de salmón (sin huesos y piel), pase a través de una picadora de carne, corte el resto en pequeños cubos. Mezclar con claras de huevo, mostaza, pan rallado, ralladura de limón, sal, eneldo y salsa de Veracha. Si este último no está disponible, use cualquier otra salsa de tomate picante.

Formar las chuletas y freír en la parrilla (unos cinco minutos a cada lado). Además, las empanadas se pueden freír en una sartén con aceite de oliva.

Caliente los bollos en la parrilla y ponga las hamburguesas terminadas en ellos. En la parte superior, coloque el rábano picado, la rúcula y vierta sobre la salsa tzatziki.

Tres quesos

Kirk K / flickr.com

Los ingredientes

  • 200 g de carne molida;
  • 1 bollo con sésamo;
  • 1 tomate pequeño;
  • 1 rebanada de mozzarella, queso cheddar y emmental;
  • ensalada romana;
  • mayonesa casera
  • patatas fritas de cebolla
  • sal al gusto

Cocinar

El número especificado de ingredientes es suficiente para una hamburguesa.

Después de formar y saltear la chuleta, asarla. Cuando esté casi listo, colóquelo encima de una rebanada de mozzarella, queso cheddar y emmental: el queso debería derretirse. Date prisa para quitar las chuletas del fuego hasta que el queso comience a burbujear y fluir.

Recoge la hamburguesa: engrasa los bollos a la parrilla con mayonesa casera, pon las hojas de lechuga romana, el tomate en rodajas y luego la chuleta. Al final decoramos todo con cebollas francesas.

(Las papas fritas de cebolla son iguales a las papas fritas, solo que en este caso las cebollas fritas son fritas).

Con cerdo y mango.

Familyfoodonthetable.com

Los ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo picada;
  • bollos para hamburguesas;
  • 2 chiles jalapeños;
  • 1 chalote pequeño;
  • 1 cebolla roja pequeña;
  • 1 mango pequeño;
  • 2 dientes de ajo;
  • 3 cucharadas de jugo de limón;
  • 2 cucharadas de cilantro picado;
  • 1 cucharada de azúcar de caña;
  • 1 cucharada de salsa de soja;
  • 1 ½ cucharadita de clavos molidos;
  • ½ cucharadita de sal;
  • ½ cucharadita de tomillo seco;
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
  • ½ cucharadita de canela;
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva;
  • hojas de lechuga.

Cocinar

Agregue los pimientos picados (no se olvide de quitar las semillas), los chalotes y el ajo, así como el azúcar de caña, la salsa de soja, el jugo de limón, los clavos, el tomillo, el pimiento rojo y la canela. Mezclar todo a fondo. Formar las empanadas (obtener unas seis piezas). Freírlos en aceite de oliva en una sartén o parrilla.

Pulpa de mango y cebolla roja cortada en cubos, agregar cilantro picado y sal. Mezclar bien.

Recoge la hamburguesa: bollo - lechuga - chuleta - una cucharada de salsa de mango - bollo.

Con salsa de arándanos y queso brie.

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Los ingredientes

Para una hamburguesa:

  • 500 g de carne molida;
  • 4 bollos para hamburguesas;
  • 4 rebanadas de tocino;
  • 4 rebanadas de queso brie;
  • 1 plato de rúcula picada;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo;
  • 1 cucharada de hierbas picadas (por ejemplo, salvia y tomillo);
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

  • 1 taza de arándanos frescos o congelados;
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico;
  • 1 ½ cucharada de azúcar de caña;
  • 1 ½ cucharadas de ketchup;
  • 1 diente de ajo;
  • Una gota de salsa inglesa.

Cocinar

Empecemos por la salsa. Para cocinarlo, combine estos ingredientes (arándanos, enjuague, ajo, cáscara y pique) en una cacerola pequeña y póngalos a fuego lento. Después de hervir, cocinar durante 15 minutos hasta que la salsa espese.

Mezclar la carne picada con ajo picado, cebolla en polvo y hierbas. Da forma a las empanadas y ásalas, justo antes de eso, pimienta y sal cada una. También asar el tocino.

Los bollos se pueden almacenar y cocinar personalmente. Cómo hornear hamburguesas universales para bollos, lee aquí.

Durante medio minuto, hasta que esté listo, ponga en cada chuleta una rebanada de queso brie. Coloque las hamburguesas terminadas y las rebanadas de tocino en los bollos, vierta con salsa de arándanos y decore con rúcula.

Con pavo y verduras.

Isabelle Boucher / flickr.com

Los ingredientes

  • 1 ½ kg de pavo picado;
  • Vasos de pan rallado;
  • ¼ taza de cebolla picada;
  • Copa de perejil fresco picado;
  • 2 claras de huevo;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida;
  • verduras al horno (berenjenas, pimientos, tomates);
  • salsa pesto;
  • Bollos para hamburguesas.

Cocinar

Combine la carne picada, las galletas, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo picado y las claras de huevo. De esta cantidad de ingredientes se obtienen unas 12 empanadas. Sus verduras y la necesidad de freír a la parrilla (unos 7 minutos por cada lado, berenjena, pimiento, tomate - menos).

Unte los bollos con salsa de pesto y coloque las chuletas y las verduras al horno sobre ellos.

Hamburguesa de taco

anniesnoms.com

Los ingredientes

  • 1, 4 kg de carne molida;
  • 8 bollos para hamburguesas;
  • 8 rebanadas de queso cheddar;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 cucharadita de chile en polvo;
  • 1 cucharadita de comino molido;
  • 1 cucharadita de orégano seco;
  • chips de maíz;
  • guacamole;
  • salsa de salsa
  • crema agria
  • Hojas de lechuga (opcional).

Cocinar

Mezcle la carne picada con sal, chile, comino, orégano e inmediatamente fríe las empanadas (si lo hace en el horno, ajuste el sensor de temperatura a 150 ° C y cocine durante 15-20 minutos).

El guacamole es un bocadillo de aguacate mexicano. Puedes comprarlo en la tienda o cocinarlo tú mismo. Engrasar los bollos con él, poner las chuletas y el queso encima. Si lo desea, puede agregar hojas de lechuga.

Vierta la salsa de salsa y la crema agria, espolvoree con chips de maíz (si no papas) ligeramente picados. La hamburguesa está lista.

Con camarones y salsa de aioli.

vladmoses / depositphotos.com

Los ingredientes

  • 300 g de camarón;
  • 100 ml de aceite de oliva;
  • 4 bollos para hamburguesas;
  • 1 tomate;
  • 1 pepino;
  • 1 cebolla roja;
  • 1 yema de huevo;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 cucharadas de jugo de limón;
  • ½ cucharadita de mostaza;
  • lechuga y perejil;
  • sal al gusto

Cocinar

El Aioli es una salsa popular hecha de ajo y aceite de oliva en el Mediterráneo. Para hacerlo, mezcle la yema de huevo, el ajo picado, la sal y la mostaza. Libérelo hasta que esté homogéneo y, sin dejar de interferir, vierta un poco de aceite de oliva. Cuando la consistencia de la salsa se vea como mayonesa, agregue jugo de limón. Mezclar bien de nuevo.

Sauce los bollos a la parrilla con grasa de aioli, luego colóquelos sobre un trozo de lechuga, una rodaja de tomate, pepino y un par de aros de cebolla. La capa final debe ser pelada y gambas a la plancha.

Con albaricoques secos

California Bakery / flickr.com

Los ingredientes

  • 450 g de carne molida;
  • 80 g de albaricoques secos;
  • 4 bollos para hamburguesas;
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 cucharadas de salsa de soja;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de cilantro picado;
  • ½ cucharadita de cilantro molido;
  • ensalada de lechuga;
  • sal al gusto

Cocinar

Cortar la mitad de la cebolla en aros y picar finamente la otra mitad. También picamos el ajo y los albaricoques secos. Combine estos ingredientes con carne picada, salsa de soja, cilantro, cilantro, sal y pimienta. Formar las chuletas y freírlas en aceite de oliva.

Ponga lechuga, albóndigas y aros de cebolla en los bollos.

Hawaiano

Chew Out Loud / yummly.com

Los ingredientes

  • 1 kg de carne molida;
  • bollos de sésamo;
  • setas (setas o blancas);
  • 1 piña;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • 1/2 taza de salsa teriyaki;
  • ensalada romana;
  • Sal y pimienta al gusto.

Cocinar

Enjuague, corte en platos finos, sal, pimienta y freír los champiñones en mantequilla.

Moler y asar las chuletas. No te olvides de ponerles sal y pimienta antes.

Piña pelada y cortada en aros. A la parrilla para que queden las tiras características. También a la parrilla ligeramente panecillos.

Vierta la salsa teriyaki en los bollos (cómo cocinarlos, lea aquí), coloque las empanadas, los champiñones y las rodajas de piña sobre ellos. Una vez más, verter generosamente la salsa y decorar con ensalada romana.

Nuestra selección llegó a su fin. Pero puedes continuar en los comentarios. Comparte recetas de tus hamburguesas favoritas.

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