Cómo cocinar la paté de pollo perfecta

<

La paté de hígado de pollo es fácil de servir en una mesa de bufé, esparcida en galletas saladas o en trozos de baguette, o de manera efectiva para servir en un banquete, con mantequilla o mermelada de arándanos. El paté clásico ideal se prepara de forma simple y rápida, y la textura y el sabor deseados se logran fácilmente siguiendo las reglas básicas.

Los ingredientes

  • 500 g de hígado de pollo;
  • 200 g de mantequilla;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 1 cucharadita de tomillo seco;
  • 100 ml de vino blanco dulce;
  • 100 ml de crema espesa;
  • ⅔ cucharadita de sal;
  • pizca de nuez moscada.

Cocinar

En una sartén caliente, freír la cebolla y el tomillo finamente picados (frescos o secos) en mantequilla. Poner la cebolla terminada en el plato.

Por supuesto, lo más importante en la paté de hígado es el hígado mismo. Los hígados de pollo no tienen películas densas en la superficie. Es bastante simple dividirlo en acciones, después de haber cortado una partición velada, y es posible comenzar a asar.

Es posible remojar el hígado de pollo en leche o marinar antes de asarlo, pero esto no es necesario, ya que el hígado de ave tiene un sabor mucho más suave con un amargor débil.

Para amargor natural no reforzado en el plato terminado, las piezas deben estar correctamente asadas. Si tienes miedo de dejar el producto rosado en el interior, como lo exige una receta clásica, fríe el hígado un poco más. Luego retire la sartén del fuego y cubra con una tapa. Las piezas deben alcanzar una preparación completa bajo la influencia del calor residual.

Freír el hígado lleva de 7 a 8 minutos. En el cuarto minuto de cocción, sal y sazona las piezas con nuez moscada.

Pon todo en un plato aparte. Los trozos de hígado, cebollas, mantequilla aromática con tomillo permanecerán en la sartén. En ningún caso debe perderse tal almacén de aromas, por lo que la sartén se llena con líquido (preferiblemente vino blanco dulce) y se deja evaporar a fuego medio hasta aproximadamente una cuarta parte del volumen original.

Vierta el vino evaporado en el hígado, agregue la crema, la cebolla con tomillo, 75 g de mantequilla y bata todo en una licuadora hasta que quede suave o picado.

El siguiente paso es opcional, si decide servir la patata ya untada con pan. Derrita el aceite restante, retire con cuidado la película blanca de la superficie y vierta sobre la pasta. En el centro se pueden poner hojas de perejil, tomillo, estragón, romero.

Deje el paté en la nevera hasta que el aceite se endurezca por completo en la superficie y luego sirva.

Puede colocar el paté en tazones pequeños y servir una merienda en porciones para cada uno de los invitados.

<

Entradas Populares